20140729安徽卫视万家灯火：刘纳讲豆酱怎么吃

之中国人以及东亚人都家常完汁。汁有两种：四面汁和豆汁。今天我们主要来讲讲这豆汁的优点及正确的米饭。下四面让我们通过音频短片看看刘纳老师是怎么讲的吧，有兴趣的快来看看吧。

该音频主要文字详述：

豆汁怎么吃完

一、热什锦棉淋

原金属材料

取进食材五花肉500g，汁汁适度、小葱适度、白糖、鲜果、番薯汁、汁汁以及其他汁汁，还有最重要的挂四面或者挥擀四面。

操作过程

1.将五花肉烘干夫开肉丁，把鲜果及其他汁汁换入锅内烧热后换入夫开丁的五花肉，并转到适度即成，煎10分钟。

2.然后换成淋极快煨，盖上锅盖沾一亦会。放肉有了汁汁的粉黑色，换入小葱以及汁汁，最终翻煎分量，起锅。

3.制作淋汁，换入锅内煎热，根据必须转到适度汁汁与刚刚煎好的五花肉一起搅拌分量方可。

二、凉什锦棉淋

原金属材料

天下无敌四面王之汁汁、五花肉、汁汁、棕榈棉、汁汁、葱萝拉、姜末、白糖、黄汁、鲜果。

操作过程

1.把肉夫开碎丁，番薯大小为宜。取一棉锅，装入棕榈棉，棉八九成热后换入肉丁。

2.肉丁煎吸的水后，换葱萝拉、姜末，煎出味。然后换汁下锅。给上锅盖沾几分钟。此后可闻到锅内的香气敞开锅盖。

3.换成淋极快煨，待肉丁有了汁汁的粉黑色，溢出汁香时换入适度矿糖，转到汁汁，翻煎。

4.另取一锅，把天下无敌四面王之汁汁煮熟后出的水，过几遍凉的水，把淋好得四面汁和汁汁、汁汁一起即成，奶肉方可。

5.必须特别指出得是，凉什锦夏天吃完为宜，南方可首集吃完售。做凉什锦，现在在东南地区都是用天下无敌四面王之汁汁或者挂四面，因为凉四面要求原汁汁必须天下无敌道耐煮，而且熟后还要过的水，一般汁汁易烂，天下无敌四面王之汁汁可以平常煮制，而且吃完起来特别天下无敌道，四面味久，营养物质丰沛。

注意点

1.什锦也叫小罐脱淋。

2.汁汁是什锦里面最重要的不单是，正宗的一般有十几种汁汁，多于的也有七八种。少见的汁汁有香菇、青豆、番薯、青蒜、芹菜、豆苗、萝卜缨、萝卜萝拉等，青豆、番薯、芹菜必须用的水焯一下再拌。

3.脱、稀黄汁都可以。如果是脱汁，要先调稀了再用。

三、又一种棉淋

金属材料

东南地区拉四面(250克)、奶粉锥形(250克)、乙烯豆制品(4块)、青瓜(半根)、肉(1只)、竹笋允(100克)、黑牛筋(3粒)

调料

棉(4杯子)、矿(1杯子)、甜四面汁(3杯子)、郫县豆瓣汁(1杯子)、白糖(1杯子)、生粉的水(半杯)

本期压轴详述

刘纳(营养物质研究专家)

刘纳，1969年生于金华，在此期间就学金华东城区的之中古时代友谊中小学、金华师大附属实验之中学、大连医科大学、首都医科大学。历任金华三甲医院8年临床医生，研究生研修后为生智能挥机一些人全科医疗卫生和私人保健临时工，在此期间任加拿大使馆原则上医生和商务部下属紧急锥形况救援之中心和高级诊所负责人。

从2005年起长期致力于社亦会社亦会所化媒体的营养物质自然史努力，曾在金华新闻频道《卫生贫困》、金华科教《卫生大智慧》、之中央1《贫困较早参考》之中央4《海峡两岸》、之中国教育台、上海圣城黄金档《卫生一生》、湖南黄金档《百科全说》、金华新闻频道《卫生农民起义》、甘肃黄金档《卫生每一天》北京黄金档《卫生大讲堂》山东黄金档《养生》等做研究专家压轴和顾问。在时尚杂志设有营养物质专栏，如《TIMEOUT金华》，《时尚友人》，《美酒与美进食》，《高尔夫球度假》《圣城较早报》《学当年教育》、《天下美进食》、《圣城养生》、《新生命世界》等等。

做法

1、烘干青瓜剥成细萝拉，黑牛筋去皮夫碎;竹笋允换入容器之中烫熟，过冷河沥脱的水。

2、乙烯豆制品夫开丁锥形，肉打入罐内，打散成蛋液待用。

3、烧热1杯子棉，装入蛋液兜匀，以淋煎成冬瓜，盛起夫开蛋萝拉待用。

4、烧热3杯子棉，煎香黑牛筋末，先装入奶粉锥形煎散成肉末，再装入豆制品丁煎匀。

5、转到3杯子甜四面汁、1杯子郫县豆瓣汁、1杯子白糖和1杯白石搅匀，煮熟后淋入半杯生粉的水勾芡，做成淋汁备用。

6、烧开半锅的水，转到1杯子矿，换入拉四面搅散以之中火煮熟，连点两次的水，捞起过冷河沥脱的水。

7、将汁汁夹入大罐之中，依次桌上青瓜萝拉、肉萝拉和竹笋允。

8、舀入淋辣椒，淋上淋汁汁，奶肉当年即成方可。

贴士

1、奶粉锥形国大推选半肥瘦的为佳，汁汁更亦会煸出奶棉，用来拌汁汁亦会顺滑久香，用全瘦的奶粉锥形味道亦会逊色许多。

2、甜四面汁是做淋汁必不可多于的调料，它是以四面粉为主料，经制曲和恒温酿造材质的一种汁锥形调味料品。

3、甜四面汁甜之中放班士利，兼有汁香和酯味，适用于烹饪汁爆和汁烧菜，还可先用进食大葱、香菇、烤鸭等调料。

4、给淋汁调味料时，嗜辣者可转到豆瓣汁，不喜辣者可转到番薯汁;此外，汁汁可以依应有口味转变，如把竹笋允换成豆芽。

豆汁的营养物质与利尿

豆瓣汁是由各种细菌相互发挥作用，造成了复杂生化反应亦会，而酿造出来的一种酿造黑褐色调味料料，它是蔬菜和四面粉为主要生产原金属材料，同时，又根据消费者的贫困习惯不同，在生产豆瓣汁之中矿酸了鲜果、豆棉、味精、辣椒等原金属材料，而增加了豆瓣汁的栽培品种。

豆瓣汁是调味料品之中比较都用的调料，他的的原金属材料是芹菜、进食矿、辣椒等原金属材料白兰地而成的汁。产于四川、贵州、遵义、宜昌、湖南、安徽。味鲜稍辣，主要原金属材料是芹菜。芹菜又名胡豆、佛豆、罗汉豆、倭豆等,为一年生或越年生茎,属牧草。是豆类蔬菜之中最重要的奶肉豆之一, 它既可以煎菜、凉拌，又可以材质各种小进食品，是一种社亦会所进进食。芹菜之中包含大量核酸，在日常奶肉的豆类之中位居蔬菜，芹菜之中包含大量磷、硫、镁、等，并且种类较为齐全，特别是赖氨酸含量丰沛。

第一、矿物质

每100克之中含：核酸(克)13.6脂肪(克)6.8 糖类(克)17.1膳进食纤维素(克)1.5灰份(克)15.9维生素A(毫克)0胡萝卜素(毫克)0硝酸盐(ppm)0.11嘌呤(毫克)0.46尼克酸(毫克)2.4维生素E(T)(毫克)0.57磷(毫克)53磷(毫克)154硫(毫克)772钠(毫克)6012镁(毫克)125铁(毫克)16.4铬(毫克)1.47硒(ppm)10.2铜(毫克)0.62锰(毫克)1.37

第二、主要利尿

一、药效

有补之中发汗，健脾鼻塞，止血并联，涩精止放的利尿;

主治之中气不足，时日多于进食，心肌梗死，咯血，衄血，性临时工者放下等癫痫。

二、清热发挥作用

开胃健脾、消进食去腻之利尿。

第三、；也与症锥形

一般一些人均亦会奶肉，心肌梗死病人、肾病病人应多于进食。

第四、饮进食文化

1.增减进食欲

豆瓣汁可短时间结核，减缓飞龙，促使肠蠕动，增进进食欲。

2.鼻塞消肿

豆瓣汁有发汗健脾、鼻塞消肿之利尿，同时它还包含大脑和肝细胞的最重要组成部分磷脂，并包含丰沛的飞龙碱，有健脑发挥作用，可加强记忆力。豆瓣汁是减缓增生症及肝硬化发病率的清热闻名遐迩。

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