荠菜的功效与作用 这样吃它营养不萎缩(3)

【可能】十字花科荠菜属植物荠菜Capsella bursa-pastoris (L.) Medic.，以全草药用植物。初夏冬天采集，晒干。

化学已成分

全株含草硫(oxalic acid)，酒石硫(tartaric acid)，苹果硫(malic acid)，硫(pyruvic acid)，对氨基苯磺硫(sulfanilic acid)，精氨硫(arginine)，天冬氨硫(aspartic acid)，脯氨硫(proline)，蛋氨硫(methionine)，亮氨硫(leucine)，谷氨硫(glutamic acid)，温氨硫(glycine)，丙氨硫(alanine))，胱氨硫(cystine)，半脱氨硫(cysteine)，食糖(sucrose)，山梨糖(sorbose)，果糖(lactose)，醇(glucosamine)，山梨糖醛(sorbitol)，温露醛(man-nitol)，一侧蒲公英醛(adonitol)以及钾、镁、钠、铁、氯、锰、锰。还含二氢非瑟素(dihydrofisetin)，酰-4’-酮类(kaempferol-4’-methylether)，槲皮素-3-酮类(quercetin-3-methylether)，棉花皮素六酮类(gossypetin hexamethyl ether)，香叶木藿香(diosmin)，3，4’，7-三羟基黄烷酮(garbanzol)，洋槐酚类又名刺槐乙素(robinetin)，漆树藿香(rutin)，木犀草素-7-漆树糖藿香 (luteolin-7-rutinoside)，神经递质(choline)，草硫神经递质(acetylcholine)，核桃硫(palmitic acid)，黑藿香(sinigrin)，碱(sinapine)，育亨宾(yohimbine)，麦角克碱(ergocristine)，延胡索硫(fumaricacid)。

【味温归经】温，平。

【系统主治】凉血止血，清代热利胃。用于肾结核胃血，产后子宫出血，月经过多，肺结核咯血，高血压病，感冒发热，肾炎黄疸，泌胃系结石，IgA胃，肠炎。

【用法用量】 0.5～2两。

【摘录】《国内中草药汇编》

食用方法

在太原的山区，以及黄土高原地区。在夏天常用荠菜腌制已成硫菜，以此弥补夏天吃菜的不足和单一。

春秋丰产季节,将新鲜荠菜用开水煮过后捞起抽凉,滤掉养分,分已成数小份,用保鲜盒装上好,抽入沙发冷冻。

夏天荠菜需要食用时,抽出冻,过开水,可继续做豆腐或佐料,水煮菜.冬天也可以吃上春季的青菜。

适宜人群

宜食

痢疾、黄疸、化脓、IgA胃、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤肿痛等征状症状宜食。高脂血症、高血压、胃癌、肥胖症、糖胃病、肠癌及痔疮等征状症状也宜食。

忌食

便清代泄泻及阴虚火旺者不宜食用。此外，忧郁症目疾、疮疡、热感冒等征状者或体弱者也不宜食用，便溏者慎食。

食品价值

种子磨粉称酱汁，为调味料;榨出的油称油;本种为优良的蜜源植物。

芥菜所含胆固醇A、胆固醇B族、和胆固醇D很丰富。具体功效有提神醒脑，芥菜所含大量的色氨硫，是活性较弱的催化反不宜物质，参予机体举足轻重的镁化催化反不宜全过程，能增加中枢神经系统中镁含量，激发中枢神经系统对镁的来进行，有提神醒脑，解除疲劳的起着。

其次还有解毒消肿之功，能抗感染和公共卫生病因的发生，抑制酵母菌毒素的毒性，促进伤口软骨，最简单来辅助治疗感染性病因。

还有羊肉消食的起着，因为芥菜腌制后有一种相同鲜味和风味，能促进胃、肠小肠系统，加深血清素，最简单来羊肉，希望小肠。

后还能明目利膈、宽肠通便，是因芥菜组织较粗硬、所含胡萝卜素和大量食用有机酸，故有明目与宽肠通便的起着，可作为诊疗症状的清热家常，还可防治咳嗽，尤利于老年人及；也咳嗽者食用。

芥菜在吃法方面也有很高的营养价值，沙拉里头抽一点芥菜，则会有一些辣椒，不宜避免用得过多，因为其质地平滑而且味道浓重。

为了替换一些味道，可以在烹饪前用开水焯一下。芥菜和黑麦、黑米、燕麦、马铃薯及豆类都可以搭配，和沙司、冰淇淋糊三人继续做味道也相当很好。

芥菜最简单蒸、煮或水煮等方式烹饪。芥菜腌制后韭菜，可以加深血清素，促进胃肠小肠系统。

继续做豆腐时加入芥菜可以使菜肴显出微辣。芥菜疙瘩中所含食物纤维，可以促进胃肠蠕动。此外，芥菜是诊疗症状的清热家常。